PAELLA DE CARN

És pròpiament la paella més antiga de la que s'en té informació. Data del segle XIV i era el menjar que cuinaven la gent de pagès de la zona de l'Albufera Valenciana, que acostumava a ser gent molt húmil, més aviat pobre.

La cuinaven amb el que recollien o caçaven per la zona; sovint hi posaven cargol, conill o anec. També hi afegien verdures con les bajoques ( és un tipus de mongeta de la zona -sovint eren silvestres-), pèsols, carxofes etc. Era un plat  bastant calòric que es cuinava a casa per portar amb el mateix recipient al camp, on treballaven: A mig dia feien un bon foc per fer bullir la paella amb aigua, li afegien uns grapats d'arròs i menjaven tots junts de la mateixa paella.

Si sou de menjar carn, aquesta ha de ser la vostra tria per culminar la vostra celebració amb un àpat inmillorable i econòmic.

Una amanida de primer, acompanyada d'un vi negre amb cos i un postre lleuger acabarà d'arrodonir-ho tot plegat.

La nostra paella de carn està elaborada amb els següents ingredients:

     - costelló.       

     - conill.           

     - salsitxa.                 

     - ceba.

     - pebrot vermell.

     - pebrot verd. 

     - all.

     - tomàquet triturat.

     - arròs de Pals.

     - brou de verdures.

  Si ho voleu podem intercambiar el conill per pollastre o barreja-los tots dos.