ARRÒS NEGRE

L'arròs negre és un plat tradicional de la Costa brava, conegut amb el nom d'arròs fosc.

És un arròs de color fosc, a causa d'un sofregit molt accentuat i pacient de la ceba. Normalment però, es fa amb la tinta de les sípies o els calamarsos.

Al Pirineu català s'hi sol afegir trompetes de la mort o rossinyols negres.

A la Catalunya interior solen afegir-hi carxofes i faves.

Amanida variada amb embotit de primer, un bon vi blanc amb una mica d'agulla i unes postres refrescants, com síndria i meló acabaran d'arrodonir un arròs de màxima qualitat.

El nostre arròs negre està elaborat amb els següents ingredients:

- calamar.

- gamba.         

- sípia.            

- ceba.

- all.

- tomàquet triturat.

- tinta de calamar.

- arròs de Pals.

- brou de peix.

Aquest arròs s'acompanya amb all i oli.

Hi ha la possibilitat de fer aquest arròs amb peix fresc, si us interessés contacteu amb nosaltres, ja que pot variar el preu segons mercat.